年末緊急企画『豆苗の正解』:豆苗の春巻き
先週のミカ料で「豆苗の卵炒め」を紹介したところ、平成から令和をまたにかける名MC CometさんがTwitterでこう呟きました。
「豆苗の正解がわからない」
「豆苗の正解」。
何でしょう、この、まるで岩波新書のタイトルのようなインパクトは。
何やらとても真摯な気持ちになりませんか?
ちなみにちょっと調べてみました、岩波新書。
『中華の成立』『折々のうた』『奴隷船の世界史』『生きるための図書館』『保育の自由』『流言のメディア史』 『一茶の相続争い』 『給食の歴史』『官僚たちのアベノミクス』
って、出るわ、出るわ『○○の✕✕』系。(しかし、何があったんだ一茶?!)
それはさておき、新書にもなりそうなほど真剣なCometさんのお悩みは、お手頃価格の豆苗なのに、そのいい使い方・調理法が今一つわからないというもの。
確かに豆苗、たっぷり2株(と言うのかしら?)入って、しかも上手く育ててればあと1~2回は復活してくれるのに100円以下という奇跡のコスパ。
でも、Cometさんが言うように、料理のバリエーションはあまり広がらないような気がしませんか?
ということで、師走のこの一か月、年末緊急企画として「豆苗の正解」を探ることにしました。
12月のミカ料は豆苗を使ったレシピに挑戦します。
7月に実施しした『ズッキーニ祭り』に続くひと食材シリーズの第二弾です。
このひと食材シリーズ、「1か月=4回、同じ食材を使えばいいのだから楽ちんよね」と思いがちなのですが、なかなかどうして面倒なものでして、やり始めた途端にちょっと後悔していたりして…。
というわけで、「豆苗の正解」レシピ第一弾は『豆苗の春巻き』です。
最初は、さっくりとカットしたら断面には豆苗の束、というものを想像したのですが、食べやすさを考えて作ってみたところ、イメージしたものとは違うものに仕上がりました。
『豆苗の春巻き』
- むき海老を2センチにカットします。
- 豆苗はさっと洗って水をよく切ってから、根の部分を切り落とし、
3センチほどにカットします。
本当は、半分ほどにカットして春巻きの中にどん!と巻き込みたいのですが、それだとかじった時に豆苗が全部ずるんと出てしまうのではないかと思い、短めに切ることにしました。 - 春巻きの皮を閉じるのりとして、小麦粉を水に溶いたものを用意します。
- 春巻きの皮を広げ、そこへ豆苗をたっぷりのせます。
豆苗が少なすぎると揚げた時に中身がすかすかになってしまいます。
そして、その空間に油が入って油っこく仕上がってしまうので、
なるべくたくさんの豆苗を入れてください。 - 豆苗の上に1の海老をいくつか散らします。
- 春巻きを巻きます。皮が破れないように気を付けつつ、ぎゅっと巻いてください。正直、短めの豆苗があちこちの方向に向いて巻きにくいです。
ここが頑張りどころ!
巻き終わりの部分を3でのり付けしましょう。 - 170℃くらいの油で揚げます。
海老に火が通って、皮がきつね色にきれいに揚がったら出来上がり。
からし醤油、酢醤油で食べても美味しいですが、花椒塩もおススメです。
うーん、豆苗。
どんな調理方法があるだろう。
人生も、豆苗も、正解なんてそんな簡単に見つからない。
いや、見つからずに一生追い求めるものなのかもしれない。
結局は、今わの際に「豆苗か…何もかも皆懐かしい…」と呟いて私は人生を終えるのかもしれません。
というわけで、皆さんもぜひ「うちではこんな豆苗料理を作ります!」というレシピがあったら教えてください。
Cometさんの幸せと、私の安寧な終末のために。
ミカスでした。
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Comet
ひゃっほう！ ミカスさん
リクエストに応えてくださって、ありがとうございます^ ^
次はさだまさしの『雨やどり』をリクエストします（違）
豆苗の正解が春巻きとは、想定外！
春に蒔いたイヤ巻いた豆が苗から芽を出したような。
ドンと入れたほうが見栄えはいいけど、ズルッと出ちゃいますよね。
まさに「お洒落は食べにくい」。
巻くのが面倒な人（含・わたし）は、油揚げ開いたのに入れてもよさそうですね。
年末豆苗祭
まだまだ楽しみにしてます〜！
ミカス Post author
Cometさん
ラジオネームCometさんのリクエストで、さだまさしの『雨宿り』でした。
次は交通情報です。日本道路交通情報センターの笹山さーん。
というわけで、油揚げ、私も考えた。
油揚げに入れて、おでんの具にしたらどうかしら?
それにしても、ずっと豆苗のことを考えています。
「豆苗、豆苗…」と繰り返しているうちに、いつのまにか「豆苗へは、もう何度も行きましたね♪」と歌っている自分に気づきました。
それ、東京な。
何か面白い一品を考えたい!
爽子
短めに切るのは、大正解です。
長いままだと、たしかにずるんだものね。
美味しくてたまらないわけでもないですが、台所で勝手に成長してくれるので
青味たしに重宝しています。
ざくざく切ってお味噌汁へダイブ。させたり。。
春巻きに巻くと食べやすくていいわっ！
もうちょっとで使えるので、やってみます！！
いまねえ
ミカスさん、こんばんは。
早速今夜のおかずに作りました。私はエビがダメなので
豚小間を醤油で味付けして炒めたものを使いました。
でも豆苗の量をケチった？ので少し脂っこくなってしまった。。
それでもカリッとした皮から豆苗がさっぱりのぞくのは良い食感。
実は私、豆苗を買うのは人生2度目？？
それくらい縁がないものでした。
視界には入っているが見ていない、かわいそうな存在でした。。
どう料理したらよいかわからないからですね。
残りを育てて活用しますので、次回もレシピお待ちしています。
うまくできなかったけど写真のせます。。
ミカス Post author
爽子さん
一気にずるんと出てしまって中身空っぽじゃがっかりだものね。
最近私は豆苗の再生に二度も失敗しています。
日当たりがよくない場所に置いたからかしら。
お味噌汁、いいですね。
春巻きもお試しあれ。
ミカス Post author
いまねえさん
作ってくださったのですね。ありがとうございます。
味付け豚小間も美味しそう。
確かに、豆苗をぎっちりと巻くのが難しくて、隙間に油が入り込みがちなんですよね。
そこが難点です。
いまねえさんの豆苗が再生するまでに新しい一品を考えなくては!