助けてくれ、後生だから:高菜飯
なんとかならないかなぁ?!
何が、って?
この暑さですよ。あ・つ・さ!
いや、先日友人とランチに出かけましてね。美味しいものを食べながら楽しくおしゃべりをして、機嫌良く帰ってきたんですよ。「リフレッシュできたし、頑張って晩ご飯の支度するぞ!」って。
ところがですよ、あなた。台所の壁にかかった温度計を見たら…
34.7℃ !!
家の中ですよ。家の中で35℃目前! いくら古い家で、台所にエアコンが無いからととはいえ、これではご機嫌もリフレッシュもどこへやら。
「死ぬじゃん…」
結局、冷凍庫をほじくり返し、レンジでチンできるおかずを探してなんとかしのぎましたが、夏はまだまだ続きます。1日しのげたところで何も解決できやしません。
気象庁の長期予報(関東甲信地方。3か月予報)によると、8月、気温が平年より高くなるのは月の50%だそうです。9月は40%、10月は50% 。(こうなってくると「そもそも平年の気温ってどれくらいよ?」ですが) どうやら、8月さえ乗り越えれば、ともいかないようです。
そこで私はみなさんに問いたい!
私と同じように灼熱の台所に立たなければならない人も少なからずいらっしゃるはず。
そんなあなたは一体どうやってこの夏を乗り越えていこうと考えていますか? この暑さの中でどんな料理を作っていますか?
普段はレシピを紹介する身の私ですが、今回は敢えて皆さんに教えを乞おうと思います。
極力暑さを避けることができるレシピを教えてください。
また、暑い台所で調理をする際の工夫があればそれもぜひご紹介下さい。
それにしても、ご飯を作ることが命懸けになような時代がくるとは。これから数年、数十年先は一体どんなことになっているのか。考えるだけで怖くなりますね。
さて、今日はご紹介するのは、以前ご紹介したレシピを活用した一品です。火は使いますが、ご飯を混ぜご飯にすることでおかずを一品減らせないか?その分ちょっとは楽できないか?てな考えから生まれました。
高菜飯
- ご飯を炊きます。
- 高菜の汁を切って、5ミリくらいにカットします。
- フライパンにごま油を引き、中火にかけます。
- フライパンが温まったら豚ひき肉(さっぱりと食べたい時は鶏ひきを)を炒めます。
- ひき肉に火が通ったら高菜を加えて炒め合わせ、酒、砂糖、醤油を加えます。
高菜に塩分があるので、調味料は味を見ながら少しずつ加えてください。ただ、ご飯に混ぜ合わせるので、全体的にしっかりと味をつけておいた方が美味しく仕上がります。 - ご飯が炊きあがったら、炒めた高菜を加えてしっかりと混ぜ合わせます。これで出来上がり。残った分はおにぎりにして冷凍しておくといいですよ。
さて、オバフォーは5日(土)から16日(水)まで夏休みになります。ミカ料は2回お休みです。猛暑日が続く中無理は禁物ですが、安全に楽しい夏休みをお過ごしくださいね。
ミカスでした。
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3/15
12/23
4/4
爽子
ミカスさん、あっついですよね～。
私の住んでいるところは、もうすでに、数回日本の最高気温をたたき出しています。
じりじりと焼けつくようなあつさで、わたしは、「もう降参」してしまいました。
数年前から、夏場は夜に買い物に出る吸血鬼のような生活をしていますが、コロナ以降
お店がはやくにしまっちゃうようになったんです。焦るわ。
一番やばい晩御飯は「レトルトカレー」でした。
私に倒れられられるのが何より困るオットのリクエストなんですよ。
サラダは、ちょっとおしゃれサラダ風のを添えましたが、堂々とだしちゃったわ。
混ぜご飯、うちも時々つくります。
「焼肉とごはん」（多分この名前と記憶しています。）
今はこのメニューは残ってないかもしれないのですが、大阪のリーガロイヤルホテルのコーヒーショップ「コルベイユ」にありました。
１）焼き肉用の牛肉を３～４分割して、いためたら、焼き肉のたれをからめる
２）白ゴハン投入
3）大葉の千切りをいっぱいいれ、フライドガーリックをきざんだものをパラパラ
全体にまぜて、できあがり。
お肉といっしょに、キノコ入れてもあうとおもいます。
買い物に行かない日が増えて、しおれかけの野菜も重宝するありさま。
野菜室がずいぶんきれいになり、日頃、無計画に買い物かごにいれていたことを思い知りました。
ぶんぶん８
ミカスさん、こんにちはー！
いつも楽しく拝読しています。
いつもコメントしようと思いながら、脳内であれこれ話しかけ、でも実際には中々コメント出来ず…。 皆さんのコメントにうなづくばかりですが、それでも会話に参加している気持になって楽しんでいます。いつもありがとうございます。
さて、暑さ対策、というより単なる手抜きですが、グリルプレートを多用しています。
昼間は仕事に出ているので早朝か夜しか台所に立たないのであまり暑さを感じていないかもですが。
肉や魚を適当なたれとか塩こうじとかそんなものにつけておいたものと、どっさりの野菜・キノコ類とをグリルプレートに並べ、魚焼きグリルに入れて適当な時間焼くだけです。コンロにタイマーがついているのでその間はほったらかしです。
プレートを洗えばいいだけなので、グリルはそんなに汚れないし、プレートのまま食卓に並べてもいいから洗い物も減って一石二鳥。材料やたれが変わるとあんまり飽きないのでいろいろ試しています。
それと味噌玉。時々お弁当と一緒に持っていくことがあるのですが、家での味噌汁も最近味噌玉方式にして、具材を煮込まないことが多くなりました。
千切り大根やワカメ、青さのリ、お麩などのお湯で戻してすぐ食べられる材料と、ネギ、ミョウガなどの薬味をたっぷり入れると具だくさんで美味しいです。
そういうものに冷奴とかもずく酢とか、そんな冷たいものを組み合わせた食卓です。
皆さん、どんな工夫をされているのかな？
私も参考にさせてもらおう～！
ぱろる
ミカスさん、お暑うございます☀️🔥🍳
うちの台所も、窓がなく風が通らずサウナのような発汗作用がある空間（こんなときマンション最悪〜）😭
とても長時間は過ごせませぬ😭
高菜の混ぜご飯、辛さと豚脂でいくらでも食が進みそう！😋 そして蜃気楼のように灼熱の台所で奮闘するミカスさんが見えてくるようです…😭
我が家の乗り切り方は
1、火を全く使わない…山形の郷土料理「だし」
「なっとう昆布」（細かいフレーク状のがこめ昆布／通販で買えます）に水を入れて粘りを出したら、きゅうりや茄子をひたすらみじん切りして混ぜるだけ。
めんつゆやポン酢をぷっかけて、ご飯やそうめん、奴にのせて食べます。紫蘇やミョウガなど、薬味系野菜ブラボーです。
2.オープンにつっこんで放置…肉のロースト
欧米か！というメニューですが、ここは「世界の料理ショー」のグラハム・カーにでもなった気分で😆
豚でも鶏でも、安ければ牛でも、味をしっかりつけてオーブンに突っ込んであとは待つだけ。一緒にじゃがいもさつまいもも入れて、多めに作って食べ続けます（子どもふたりいるので、料理にまだボリュームが求められる感あり…😭）
爽子さんの焼肉とご飯も美味しそう！
レシピ、いただきます😉
ミカス Post author
爽子さん
「焼肉とごはん」美味しそうだ!これにサラダでも付ければばっちりの晩ご飯になりますね。
早速作ってみます。
爽子さんがお住いの場所、この夏は何度かニュースに名前が出ましたね。凄まじく高い気温にびっくりです。
さすがに日中の外出ははばかられますね。
そちらよりはやや低めの気温ですが、お世辞にも涼しいとは言えない栃木県。
買い物や通院でどうしても外へ出なければならない時は命懸けです。
早く秋になってほしいものです。
ミカス Post author
ぶんぶん8さん
ご無沙汰しています!
いつでも、どんなことでもコメントして下さいな。ぶんぶん8さんともぜひお喋りしたいです。
そうか、グリルプレート!
持っているのにほとんど使わずに、宝の持ち腐れ状態でした。
ぶんぶんさんのコメントを見て、早速キッチン収納から引っ張り出してきて
鶏もも肉の塩麹焼きを作りました。
魚焼きグリルでこんな調理ができるとは。添えた野菜も美味しくグリルされました。
ありがとうございます。
味噌玉も魅力的。
長時間火を通さなければならないもの(根菜など)でなければ味噌玉にできるのですね。
インスタント味噌汁よりは美味しくて栄養が多い。でも手間は同じ。
最高です。やってみます。
ミカス Post author
ぱろるさん
ぱろるさん宅のお台所も暑そうですね。
我が家ももう少し風の流れを考えて設計してくれれば良かったのに…
だし、大好きです!
私は市販のものを豆腐やご飯にのせて食べますが、なっとう昆布なんてあるんですね。知りませんでした。
自家製だし、たっぷり作ってじゅるじゅるち食べたいです。
そしてぱろるさんもぶんぶん8さん同様、入れて放置のお肉料理。
グラハム・カーというあたりがまた素敵。
お肉が焼きあがったら、ぜひ客席にいる私の手を引いて”ぱろるの食卓”へお招きください。